তাজা ইলিশ মাছ চেনা সবসময় সহজ নয়। তবে মাছের চোখ, গন্ধ, শরীরের উজ্জ্বলতা এবং মাংসের দৃঢ়তা দেখে সহজেই তাজা ইলিশ মাছ শনাক্ত করা যায়। ভালো মানের তাজা ইলিশের চোখ পরিষ্কার ও উজ্জ্বল থাকে এবং শরীর থাকে চকচকে ও সতেজ।
তাজা ইলিশ মাছ চেনার ৫টি সহজ উপায়
১. চোখ দেখুন
তাজা ইলিশ মাছের চোখ সাধারণত পরিষ্কার, উজ্জ্বল ও স্বচ্ছ থাকে। চোখ ঘোলা বা বসে গেলে মাছটি বেশি পুরোনো হতে পারে।
২. শরীরের উজ্জ্বলতা দেখুন
তাজা ইলিশের শরীর চকচকে ও রূপালি দেখায়। মাছের গায়ে স্বাভাবিক উজ্জ্বলতা থাকা ভালো মানের ইঙ্গিত।
৩. গন্ধ পরীক্ষা করুন
তাজা মাছের স্বাভাবিক হালকা মাছের গন্ধ থাকবে। তীব্র বা অস্বাভাবিক দুর্গন্ধ থাকলে মাছটি এড়িয়ে চলুন।
৪. মাংসের দৃঢ়তা দেখুন
আঙুল দিয়ে হালকা চাপ দিলে তাজা মাছের মাংস দৃঢ় থাকবে এবং চাপ সরিয়ে নিলে আগের অবস্থায় ফিরে আসবে।
৫. ফুলকা দেখুন
তাজা মাছের ফুলকা সাধারণত উজ্জ্বল লাল বা গোলাপি দেখায়। অতিরিক্ত বাদামি বা কালচে ফুলকা সতেজতার অভাব নির্দেশ করতে পারে।
শেষ কথা
তাজা ইলিশ নির্বাচন করতে মাছের চোখ, শরীর, গন্ধ, মাংসের দৃঢ়তা ও ফুলকা—এই কয়েকটি বিষয় খেয়াল করুন। এতে বাজার থেকে ভালো ও সতেজ মাছ বেছে নেওয়া সহজ হবে।